Výběr jazyka
  • Brunnenkresse
    Brunnenkresse Fotografie: Elena Weber, CC BY-ND, Greifensteinregion

Krušnohorské speciality

Objevte region Greifensteine s našimi oblíbenými recepty

Kulinářské zajímavosti a krušnohorské gurmánské umění, které můžete vyzkoušet i doma. Připravili jsme pro Vás malý přehled našich oblíbených receptů. A při vaření se zde dozvíte i pár zajímavostí o našem regionu.

Dezert „Studený pes“

Fotografie: Susanne Martin, Greifensteinregion
Ingredience:
  • Kokosový tuk
  • Cukr moučka
  • Vejce
  • Kakaový prášek
  • Máslové sušenky
  • Sůl

Příprava:

Obdélníkovou formu na pečení vyložte pečícím papírem a potravinářskou fólií. V hrnci nechte rozpustit kokosový tuk a posléze ho nechte lehce vychladnout. Smíchejte cukr moučku s vejci a kakaem a vzniklou směs lehce prošlehejte metličkou. Poté do formy na přeskáčku vkládejte vrstvu kakaové směsi s vrstvou máslových sušenek. Podle potřeby můžete během plnění formy dávat celý dezert vychladit, aby směs zatuhla a sušenky se do ní neponořovaly. Na závěr dezert vložte na dvě hodiny vychladit do lednice. Dezert servírujete vychlazený.

 

Zajímavost:

Název „studený pes“ (nebo také „studená klapačka“ nebo „lukullus“) je odvozen od obdélníkové formy, která připomíná důlní vozíky v hornictví. Otevřený, obdélníkový vozík na těžbu rudy se označoval jako „Hunt“ nebo také „Hund“ (čili pes). Za pomocí těchto vozíků se vytěžená ruda vyvážela pomocí nárazových pohybů na kolejích ven ze štol.

Svědectví hornické činnosti jsou v regionu Greifensteine viditelná na mnoha místech v podzemí i na povrchu. Hornická krajina Ehrenfriedersdorf byla v roce 2019 zapsána na seznam světového dědictví UNESCO v rámci Hornického regionu Erzgebirge / Krušnohoří.

Bramboráky „Klitscher“

Fotografie: Corinna Bergelt, Greifensteinregion
Ingredience:
  • 1 kg velkých brambor
  • 1-2 polévkové lžíce mouky
  • 1 cibule
  • 3 vejce
  • 1 polévková lžíce bramborového škrobu nebo jiného zahušťovadla omáček
  • 1 čajová lžička jemně nasekaného kmínu
  • 1 čajová lžička soli
  • Lněný olej

Příprava:

Nastrouhejte brambory najemno a opatrně odlijte vzniklou tekutinu. Nastrouhané brambory spojte s moukou. Vmíchejte najemno nakrájenou cibuli, vejce, zahušťovadlo, kmín a sůl. Rozehřejte olej na pánvi a vzniklé těsto po lžících přilívejte na pánev, tak aby vznikly placky o velikosti dlaně, které na oleji opečete.

V Německu se klasicky dělají bramboráky na sladko s jablečnými povidly a cukrem. Zkuste však také variantu s bylinkovým tvarohem, tenkými plátky masa nebo opečenými hřiby.

 

Zajímavost:

Bramboráky „Klitscher“ jsou typickým receptem na bramboráky, tak jak se dělávají v Krušných horách. Tak jako další typický pokrm „Buttermilchgetzen“ (který je také formou bramboráku, pečeného v troubě s podmáslím a špekem), vznikly i bramboráky „Klitscher“ v dobách, kdy si nemohl každý obyvatel Krušných hor dovolit maso.

Zkuste si připravit tyto bramboráky nebo další recepty přímo na dovolené a nakupte si ingredience v jednom z našich farmářských obchůdků.
Ore Mountains

Kromě zboží vlastní výroby, které můžete koupit ve farmářském obchodě, se tu nachází také kavárna a ...

od Vanessa Schüppel,   Greifensteinregion

Borůvkový koláč na plech „Heidelbeergetzen“

Fotografie: Elena Weber, Greifensteinregion
Ingredience:
  • 500 g mouky
  • 1 l mléka
  • 2 vejce
  • 500 g borůvek
  • Popř. 120 g uzeného špeku
  • Sůl, cukr, skořice

Příprava:

Těsto se připravuje podobně jako těsto na palačinky z mouky, mléka, vajec a špetky soli. Toto těsto poté nalijete v 1-1,5 cm tlusté vrstvě do předem vymazané formy / plechu s vyšším okrajem. Pokud chcete, můžete do těsta vtlačit ještě na tenko nakrájené proužky špeku. Poté na těsto stejnoměrně rozprostřete borůvky a koláč pečete při 175 stupních cca půl hodiny v troubě. Servírujete posypané cukrem a skořicí. Dobrou chuť.

Potočnice lékařská neboli řeřicha potoční

Fotografie: Corinna Bergelt, Greifensteinregion
Ingredience:
  • Potočnice lékařská
  • Sůl
  • Pepř
  • Olej (řepkový)
  • Ocet

Příprava:

Udělejte si jednoduchý krajíc chleba s „řeřichou potoční“: na chleba namažte čerstvé máslo a posypte nasekanou bylinkou.

Nebo si vyrobte jednoduchou pomazánku na chleba: s výše jmenovanými přísadami můžete vytvořit pikantní pomazánku. Ze všech ingrediencí (sůl, pepř, řepkový olej, ocet) přidejte po malém množství k omyté a najemno nakrájené potočnici lékařské. Smíchejte a vložte do pěkné mísy, kde přitáhne všechny zraky. Tuto lahůdku si můžete užít pouze v krátkém období v roce. Pokud se bylina nasuší, bohužel ztratí svou nezaměnitelnou chuť.

 

Zajímavost:

Teplé jarní paprsky vyčarují čerstvou zeleň podél koryt řek v lese a na lukách. Potočnice lékařská je jednou z prvních divokých bylin, které můžete po zimě najít. Její obsah hodnotných hořčin a vitamínu C byl zřejmě znám již ve starověkém Řecku a Římu. Již dávno je pěstována záměrně a patří k prvotřídní gastronomii. Sklízí se její listy a to v období od března do dubna, ještě než začne kvést.

Vyzdobené velikonoční kašny jsou výrazem probuzení a radosti ze života, připomenutím vody jako pramene všeho života. Je zvykem, jít ráno na Velikonoce k velikonoční vodě, neboť to je zárukou věčné krásy. Nebo si uvařit kávu z velikonoční vody, pak Vás nemine šťastný rok. I potočnice lékařská, která pročistí tělo a krev, roste na březích potůčků a u pramenů.

16 položek |
aktualizováno 30.03.2021

Objevte naše pestře a rozmanitě vyzdobené velikonoční kašny.

Greifensteinregion

Nebo se Vám přece jen nechce vařit?

Tudy ke gastronomickým nabídkám v našem regionu.
Za tento obsah odpovídá:
Greifensteinregion  Ověřený partner  Volba pro objevitele